NEXT di Leonardo di Carlo

Le decorazioni in pasticceria secondo Leonardo Di Carlo

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Glasse, zucchero per decorazioni, abbellimento di dolci… come si stanno evolvendo le tecniche di decorazione in pasticceria? Domanda alla quale oggi risponderei così: uso di colori, glasse e decorazioni in cioccolato!

Io però, ritenendomi un professionista innovativo, non amo seguire le tendenze, preferisco osare,innovare, trovare  una mia identità.

Ad esempio, uso solo colori naturali, le mie creazioni non avranno mai colori pastelli che vediamo in questi ultimi tempi. Sfogliando riviste del settore o account INSTAGRAM di qualche professionista, sembra che se non usiamo glasse a specchio e colori flou, non catturiamo l’attenzione del pubblico. Sinceramente amo le linee semplici ed eleganti, e dove il senso della vista troverà conferma con quello del Gusto.

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