All posts tagged "innovazione"
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Farine speciali in pasticceria
Alimentazione e comunicazione, due parole che sono sempre più interconnesse tra loro grazie ad un deciso cambiamento culturale...
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Gelato a domicilio
A domicilio ormai si consegna qualsiasi cosa: la pizza, la spesa e articoli di vario genere acquistati su...
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Gelateria: 5 ingredienti per attirare nuovi clienti!
Marzo è il mese in cui le gelaterie si preparano all’estate e perfezionano le proposte che le distingueranno...
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Nuove opportunità formative con i concorsi dedicati ai giovani professionisti
Indipendentemente dal target di riferimento, i concorsi e le competizioni in genere sono sempre un grande punto d’incontro...
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Gelaterie Casa Infante: la tradizione che innova
La storia di Marco Infante e della sua gelateria è la storia di come far coesistere tradizione e...
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Shelf life in pasticceria: come controllarla per produrre di più e meglio
Con il termine “shelf life” (letteralmente “vita da scaffale”), si indica l‘intervallo di tempo entro il quale l’alimento...
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Alternativa allo zucchero: gli sciroppi
Parlando di zuccheri, va innanzitutto detto che la loro proprietà principale è ovviamente quella di soddisfare l’istinto innato...
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Le nuove regole della pasticceria moderna
La pasticceria moderna è in continua evoluzione. Nuove generazioni di consumatori crescono sempre più informati su tradizioni e...
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5 trend di pasticceria per il 2016 utili al tuo lavoro
Esperimenti gourmet, nostalgiche rievocazioni, novità ed opportunità. Il 2016 è alle porte e già si intravedono le tendenze...
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Traditional Slow Process: il segreto della frutta candita più buona
Quella della frutta candita è una tradizione che vanta oltre duemila anni di storia. La scuola depositaria di questa...
