Gelateria

Il gelato salato: un trend in crescita

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Come accade a tutti i cibi di successo, anche il gelato si è evoluto negli anni e, grazie all’estro dei maestri gelatieri, si è innalzato fino a diventare alimento gourmet.

Una delle evoluzioni degli ultimi anni relativa al gelato riguarda i momenti di consumo: non più solamente estivi ma anche invernali, si parla infatti di destagionalizzazione del gelato come di una tendenza in forte crescita.
Un altro trend che sta piano piano prendendo piede in Italia e all’estero, è il gelato gastronomico, o salato.

Parmigiano Reggiano, salvia, tartufo, pere e gorgonzola, carne cotta e cacao amaro sono solo alcuni dei gusti che possiamo trovare oggi in Italia, nelle gelaterie guidate dai pionieri di questa nuova tendenza. 

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