Gelateria

Il gelato salato: un trend in crescita

Scritto da  | 

Prima che i cultori del gelato storcano il naso, occorre fare una precisazione: per “gelato salato” non si intende un prodotto ricco di sale e aromi artificiali ma un prodotto creato con materie prime di qualità, che si propone come perfetta sintesi dell’equilibrio fra componente dolce e salata. La grande differenza fra gelato dolce e salato, infatti sta proprio nella mantecatura degli ingredienti e nell’equilibrio fra la quantità di sale e gli zuccheri impiegati nella preparazione.


Un equilibrio non semplice da trovare, dal momento che la quantità di zucchero presente nel prodotto è fondamentale non solo per il sapore ma anche per la sua struttura e quindi la sua cremosità.

Prec2 di 3Succ
Usa i tasti ← → per continuare la lettura








Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.